20 Exemple de nutrienți esențiali - Enciclopedie

Video: nutrition- Six essential nutrients

Conţinut

Tipuri de nutrienți esențiali
Exemple de nutrienți esențiali

nutrienți esențiali Sunt substanțe esențiale pentru buna funcționare a organismului, care nu pot fi sintetizate în mod natural de organism, ci trebuie furnizate prin alimente.

Aceste tipuri de substanțe nutritive cheie variază în funcție de specie, dar din fericire Sunt necesare în doze mici, iar organismul le stochează de obicei pentru o lungă perioadă de timpPrin urmare, simptomele deficienței sale apar numai după perioade prelungite de absență.

De fapt, excesul unora dintre acești nutrienți poate fi nesănătos (cum ar fi hipervitaminoza sau exces de vitamine). Altele, pe de altă parte, pot fi ingerate atât cât se dorește fără a produce efecte dăunătoare.

Vedea: Exemple de nutrienți organici și anorganici

Tipuri de nutrienți esențiali

Unele dintre aceste substanțe sunt denumite în mod obișnuit esenţial pentru ființa umană:

Vitamine. Acești compuși foarte eterogeni promovează funcționarea ideală a organismului, acționând ca regulatori, declanșatori sau inhibitori ai proceselor specifice, care pot varia de la cicluri de reglare (homeostazie) la apărarea imună a organismului.
Minerale. Elemente anorganice, în mod normal solide și mai mult sau mai puțin metalice, care sunt necesare pentru a compune anumite substanțe sau pentru a regla procesele legate, mai presus de toate, de electricitatea și pH-ul organismului.
Aminoacizi. Aceste molecule organice sunt prevăzute cu o anumită structură (un terminal amino și un alt terminal hidroxil la capetele lor) cu care servesc drept piese fundamentale din care sunt compuse proteine precum enzimele sau țesuturile.
Acizi grași. Biomolecule nesaturate de tip lipidic (grăsimi), adică întotdeauna lichide (uleiuri) și formate din lanțuri lungi de carbon și alte elemente. Acestea sunt necesare ca bază pentru sinteza unei game întregi de acizi grași secundari necesari vieții celulare.

Unele dintre ele sunt necesare pe tot parcursul vieții, iar altele precum histidina (aminoacidul) sunt necesare numai în timpul copilăriei. Din fericire, toate pot fi dobândite prin alimente.

Exemple de nutrienți esențiali

Acid alfa-linoleic. Cunoscut în mod obișnuit sub numele de omega-3, este un acid gras polinesaturat, o componentă a multor acizi vegetali obișnuiți. Poate fi dobândit prin aportul de semințe de in, ulei de ficat de cod, majoritatea peștelui albastru (ton, bonito, hering) sau în suplimente alimentare, printre altele.
Acid linoleic. Nu trebuie confundat cu cel anterior: acest acid gras polinesaturat este denumit în mod obișnuit omega-6 și este o scădere puternică a așa-numiților colesteroli „răi”, adică grăsimi saturate și trans. Îndeplinește funcții de lipoliză, creștere a masei musculare, protecție împotriva cancerului și reglementări metabolice. Poate fi consumat prin ulei de măsline, avocado, ouă, grâu integral, nuci, nuci de pin, canola, semințe de in, porumb sau ulei de floarea soarelui, printre altele.
Fenilalanină. Unul dintre cei 9 aminoacizi esențiali ai corpului uman, vital în construcția a numeroși enzime și proteine esențiale. Consumul său în exces poate provoca laxări și este posibil să îl dobândiți prin ingestie de alimente bogate în proteine: carne roșie, pește, ouă, produse lactate, sparanghel, năut, soia și arahide, printre altele.
Histidină. Acest aminoacid esențial pentru animale (din moment ce ciupercile, bacterii iar plantele o pot sintetiza) îndeplinește funcții vitale în dezvoltarea și întreținerea țesuturilor sănătoase, precum și mielina care acoperă celulele nervoase. Se găsește în produsele lactate, pui, pește, carne și este adesea utilizat în caz de otrăvire cu metale grele.
Triptofan. Un alt aminoacid esențial din corpul uman, este necesar pentru eliberarea serotoninei, a neurotransmițător implicat în funcțiile de somn și percepțiile de plăcere. Lipsa sa în organism a fost legată de cazuri de angoasă, anxietate sau insomnie. Se găsește în ouă, lapte, cereale integrale, ovăz, curmale, naut, semințe de floarea-soarelui și banane, printre altele.
Lizină. Aminoacid esențial prezent în numeroase proteine, necesar tuturor mamiferelor, incapabil să-l sintetizeze singur. Este esențial pentru construirea legăturilor moleculare de hidrogen și a catalizei. Se găsește în quinoa, soia, fasole, linte, nasturel și fasole de roșcove, printre alte produse vegetale.
Valine. Un alt dintre cei nouă aminoacizi esențiali din corpul uman, fundamental pentru metabolismul muscular, unde servește ca energie în caz de stres și menține un echilibru pozitiv de azot. Se obține prin consumul de banane, brânză de vaci, bomboane de ciocolată, fructe roșii și condimente ușoare.
Acid folic. Cunoscută sub numele de vitamina B9, este esențial în corpul uman să construiască proteine structurale și pentru hemoglobină, substanța care permite transportul oxigenului în sânge. Se găsește în leguminoase (naut, linte, printre altele), legume cu frunze verzi (spanac), în mazăre, fasole, nuci și cereale.
Acid pantotenic. Numit și vitamina B5, este un compus solubil în apă de importanță critică în metabolismul și sinteza carbohidraților, proteinelor și grăsimilor. Din fericire, există doze mici din această vitamină în aproape toate alimentele, deși este mai abundentă în cereale integrale, leguminoase, drojdie de bere, lăptișor de matcă, ouă și carne.
Tiamina. Vitamina B1, care face parte din complexul vitaminei B, este solubilă în apă și insolubilă în alcool, este necesară în dieta zilnică a aproape tuturor vertebratelor. Absorbția sa are loc în intestinul subțire, promovată de vitamina C și acid folic, dar inhibată de prezența alcoolului etilic. Se găsește în leguminoase, drojdii, cereale integrale, porumb, nuci, ouă, carne roșie, cartofi, semințe de susan, printre altele.
Riboflavina. O altă vitamină a complexului B, B2. Aparține grupului de pigmenți galbeni fluorescenți cunoscuți sub numele de flavine, care sunt foarte prezenți în produsele lactate, brânză, leguminoase, legume cu frunze verzi și ficat de animale. Este esențial pentru piele, corneea oculară și membranele mucoase ale corpului.
Deal. Acest nutrient esențial, solubil în apăEste grupat în mod normal cu vitamine B. Este un precursor al neurotransmițătorilor responsabili de coordonarea memoriei și a mușchilor, precum și de sinteza membranelor celulare. Poate fi consumat în ouă, ficat de animale, cod, pui fără piele, grapefruit, quinoa, tofu, fasole roșie, arahide sau migdale, printre altele.
Vitamina D. Cunoscut sub numele de calciferol sau antirachitic, este responsabil pentru reglarea calcificării oaselor, reglarea fosforului și calciului în sânge, printre alte funcții esențiale. Deficiența sa a fost legată de osteoporoză și rahitism, iar vegetarienii sunt, de obicei, avertizați asupra deficitului său alimentar. Este prezent în laptele fortificat, ciupercile sau ciupercile, sucul de soia și cerealele îmbogățite, dar poate fi sintetizat și în cantități mici prin expunerea pielii la soare.
Vitamina E. Un antioxidant puternic, care face parte din esența hemoglobinei din sânge, se găsește în multe alimente pe bază de plante, cum ar fi alunele, migdalele, spanacul, broccoli, germenii de grâu, drojdia de bere și în uleiurile vegetale precum floarea soarelui, susanul sau măslinele. .
Vitamina K. Cunoscută sub numele de fitomenadionă, este vitamina antihemoragică, deoarece acestea sunt cheia proceselor de coagulare a sângelui. De asemenea, promovează generarea de celule roșii din sânge, ceea ce mărește transportul de sânge. Absența sa în organism este rară, deoarece poate fi sintetizată de unele bacterii din intestinul uman, dar poate fi, de asemenea, încorporată mai mult prin ingerarea legumelor cu frunze de culoare verde închis.
Vitamina B12. Denumită cobalamină, deoarece are margini de cobalt, este o vitamină esențială pentru funcționarea creierului și a sistemului nervos, precum și pentru formarea de sânge și proteine esențiale. Nicio ciupercă, plantă sau animal nu poate sintetiza această vitamină: doar bacteriile și arheobacteriile pot, de aceea oamenii trebuie să le primească de la bacterii din intestinele lor sau de la ingestia de carne de animal.
Potasiu. Est element chimic Este un metal alcalin foarte reactiv, prezent în apa sărată și esențial pentru numeroase procese de transmisie electrică în corpul uman, precum și în stabilizarea ARN și ADN. Este consumabil prin fructe (banane, avocado, caise, cireșe, prune etc.) și legume (morcov, broccoli, sfeclă, vinete, conopidă).
Fier. Un alt element metalic, cel mai abundent în scoarța terestră, a cărui importanță în corpul uman este esențială, deși în cantități mici. Nivelurile de fier au un impact direct asupra oxigenării din sânge, precum și asupra diferitelor metabolismuri celulare. Se poate obține prin consumul de carne roșie, semințe de floarea soarelui, fistic, printre altele.
Retinol. Așa se numește vitamina A, esențială pentru procesele de vedere, piele și mucoase, sistemul imunitar, dezvoltarea și dezvoltarea embrionară. Este depozitat în ficat și este format din betacaroten prezent în morcovi, broccoli, spanac, dovlecei, ouă, piersici, ficat de animale și mazăre, printre altele.
Calciu. Un element necesar în mineralizarea oaselor și a dinților, care le conferă rezistența lor, precum și alte funcții metabolice, cum ar fi transportul membranei celulare. Calciul poate fi ingerat în lapte și în derivații săi, în legume cu frunze verzi (spanac, sparanghel), precum și în ceai verde sau yerba mate, printre alte alimente.