25 Exemple de acizi grași - Enciclopedie

Conţinut

Clasificare
Importanța în dietă
Riscuri în exces
Tipuri de acizi grași

acizi grași sunteți biomolecule de constituție lipidică care constituie componenta elementară a grăsime. Acestea sunt alcătuite din lanțuri de carbon care au o grupă carboxil, cu un număr de carbon uniform, în general de la 16 la 22 atomi carbon.

Acest număr de atomi contribuie la metabolismul eucariote, bine lanțurile de acizi grași sunt sintetizate și degradate prin adăugarea sau îndepărtarea unităților de acetat.

Acizii grași sunt prezenți în alimente, în general, combinați cu o altă clasă de substanțe: liberi sunt rare și sunt de obicei produsul alterării lipolitice. Cu toate acestea, ele constituie elemente fundamentale ale marii majorități a lipide.

Clasificare

Când legăturile dintre carboni sunt simple, având întotdeauna aceeași distanță între ele, se spune că sunt acizi grași saturați. Cu cât lanțul este mai lung, cu atât este mai mare posibilitatea formării acestor interacțiuni slabe, care la temperatura camerei sunt de obicei în stare solidă.

Când, pe de altă parte, legăturile au caracter dublu sau triplu, iar distanța dintre carboni nu este constantă și nici unghiurile de legătură, acizii grași sunt de obicei în stare lichidă și se spune că este în prezența acizilor grași nesaturați. O dietă sănătoasă trebuie să conțină acizi grași de tip saturat, precum și de tip nesaturat.

Importanța în dietă

Acizii grași sunt de o importanță vitală în alimentația umană, deoarece conțin o serie de elemente de bază pentru buna funcționare a organismului, cum ar fi diferite vitamine.

Crearea enzime și membrane celulare, Chiar și activitatea creierului și sănătatea cardiovasculară sunt foarte favorizate atunci când există un consum regulat de acest tip de alimente, care este aprofundat și mai mult în cazul copiilor, deoarece acizii grași asigură o creștere și o dezvoltare adecvate.

Riscuri în exces

Dar cu toate acestea, consumul de grăsime trebuie comandat corespunzător În ceea ce privește clasificarea menționată mai sus, deoarece atunci când se face în exces are unele riscuri intrinseci: pot apărea tulburări ale metabolismului lipidic, cum ar fi colesterolul; poate contribui la supraponderalitate și obezitate sau poate promova producerea de boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile coronariene și tromboza.

niste Boli metabolice cum apare diabetul din excesul de aport de grăsimi, care apar de multe ori în alimente cu un gust foarte bogat și foarte atractive pentru consumatori.

De obicei, recomandarea asociațiilor medicale este că aportul zilnic de energie produsă din grăsimi nu depășește 30% din dieta zilnică și că aceste grăsimi conțin nu mai mult de 25% acizi grași saturați.