Antioxidanți

Conţinut

• Funcţie
• Clasificare
• Importanţă
• Exemple de antioxidanți
• Vă poate ajuta:

antioxidanți sunt molecule care au funcția de a întârzia sau preveni oxidarea altor molecule: motivația acestor molecule este de a bloca efectul dăunător al radicalilor liberi, care sunt produși prin oxidare și încep reacții în lanț distrugând celule.

antioxidanți sunt capabili să le termine reacții, eliminarea intermediarilor radicali liberi și inhibarea altor reacții de oxidare, ruginind în opoziție cu ei înșiși.

Funcţie

Mecanismele prin care antioxidanții își îndeplinesc funcția variază în funcție de caz, dar cel mai frecvent este interacțiunea directă cu speciile reactive, sub care antioxidantul acționează ca stabilizator, prin transferul unui electron către specia reactivă: în acest fel, radicalul își pierde condiția.

Aceasta are ca o consecință moleculară faptul că antioxidant la rândul său, devine un radical liber, dar care are o reactivitate redusă sau deloc în mediul său. Alte mecanisme de funcționare a antioxidanților sunt stabilizarea radicalilor liberi prin transferul direct al unui atom de hidrogen.

Clasificare

Antioxidanții sunt clasificați de obicei printre cei care sunt în mod normal biosintetizată de organismși cei care intră în dietă: printre primii sunt atât enzimatici, cât și non-enzimatici, în timp ce ultimii sunt clasificați printre vitaminele care sunt antioxidanți, carotenoizi, polifenoli și compuși nu integrează niciuna dintre cele trei categorii anterioare.

Vezi si: Exemple de oligoelemente

Importanţă

În sensul de a întârzia procesul de oxidare, antioxidanți, de asemenea încetini procesul de îmbătrânire, combaterea degenerării și a morții celule care provoacă radicali liberi și care au un impact fundamental asupra deteriorării pielii și a corpului. Incapacitatea organismului în sine de a neutraliza radicalii liberi la care este expus zilnic obligă să recurgă la alimente cu proprietăți antioxidante, pentru a le bloca efectul.

Pe de altă parte, există mai multe studii care consideră că următoarele diete în care consumul de antioxidanți apare frecvent poate fi o aliat activ în lupta împotriva cancerului. Acest lucru poate fi cauzat de inhibarea celule maligne, sau prin reacția mai activă a sistemului imunitar în general.

Alte afecțiuni, cum ar fi degenerescența maculară, imunitatea suprimată din cauza nutriției slabe și neurodegenerare cauzată de stresul oxidativ, poate fi prevenită prin consumul de antioxidanți.

Măsurarea nivelului de antioxidanți din alimente nu este o sarcină ușoară, iar în prezent cel mai bun indicator este capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen. Antioxidanții se găsesc în cantități diferite în alimente precum legume, fructe, cereale, leguminoase și nuci.

Vezi si: Care sunt macronutrienții și micronutrienții?

Exemple de antioxidanți

Vă poate ajuta:

• Exemple de proteine
• Exemple de enzime (și funcția lor)
• Exemple de carbohidrați
• Exemple de lipide